健康的饮食,更健康的星球

作者:荀双燃

<p>我们目前在世界各地生产食品的方式占世界温室气体排放量的20-30%,占人类用水总量的70%但是有可能吃得好并同时更好地照顾地球</p><p>澳大利亚健康饮食指南建议您吃各种营养食品,包括蔬菜,水果,谷物和瘦肉,以达到均衡的健康饮食</p><p>本指南指出需要增加谷物,豆类,蔬菜和水果的消费,同时食用肉类,少量的鱼类和乳制品肉类是蛋白质的重要​​来源,某些微量营养素,包括铁,锌和维生素,牛奶是蛋白质和钙的丰富来源</p><p>这就是为什么澳大利亚指南建议每天提供两份牛奶和奶制品,以及两种肉,鱼和蛋的供应蛋白质的摄入对于均衡饮食很重要,因为摄入过量的碳水化合物和脂肪会导致肥胖导致肥胖,以满足能量需求植物性食物 - 包括谷物,水果,蔬菜和豆类 - 对于保持健康也至关重要这就是为什么澳大利亚健康饮食指南推荐更高的植物消费量每天,七份谷类食品,五份蔬菜和豆类,两份水果,这样可以减少肥胖,糖尿病,心脏病和某些类型癌症的风险,并提高预期寿命国家粮食和农业组织将可持续膳食定义为:对环境影响较小的饮食,有助于粮食和营养安全以及为今世后代的健康生活在澳大利亚和英国等发达国家,人们往往消费更多肉类和经营在食物链中较高的营养水平在食物链的最低水平(营养级别1)是植物等主要生产者,其次是食用动物,如牛,山羊,马和袋鼠,然后来吃其他食物的动物动物,然后食物链顶端的顶点或超级食肉动物(包括鳄鱼,狮子和虎鲸等食肉动物)在每个营养级别之间,有一个损失o f能量这就是为什么,例如,平均而言,生产牲畜可能需要4公斤谷物来生产1公斤肉类</p><p>饲养肉类,蛋类和奶制品的牲畜也占全球温室气体排放总量的145% ,主要来自牛和羊等放牧动物消化过程中产生的甲烷如果人们直接消耗更多的作物,而不是通过牲畜加工,将会产生积极的环境影响</p><p>意大利巴里利亚食品和营养中心开发的双金字塔显示了对我们的健康和环境有益的食物之间的协同作用这个模型由两个金字塔组成:一个是类似于澳大利亚向导的传统食物金字塔,另一个是倒置的金字塔,排列相同食物的环境影响</p><p>一般来说,食物金字塔底部的食物也是那些对环境影响最小的食物谷物作物是主要的生产者并且食物较低粪便和碳足迹鹰嘴豆和扁豆等豆类的温室气体排放量不到其他谷类作物的一半,因为它们能够自然地从空气中固氮并且不需要任何氮肥</p><p>与动物产品相比,蔬菜的排放量是每吨基础上降低与蔬菜生产相关的大多数排放来自化肥使用,电力使用和收获后制冷和运输即使用能源密集度较低的谷物,水果和蔬菜来替代能源密集型动物产品也是重要的在全球范围内鉴于澳大利亚和英国只有不到3%的人是素食者,建议每个人都享用无肉食物是不现实的</p><p>相反,鼓励人们更换大量红肉和加工肉类可能更为现实含有瘦肉,对环境有害的肉类选择,如鸡肉,以及植物性蛋白质,如豆类,在澳大利亚和新西兰,放牧动物主要是草饲而不是粮食(在美国更常见),这可能在草原土壤碳固存中发挥重要作用,减少温室气体排放 如果以健康和可持续的植物为基础的饮食对我们的健康和环境更好,为什么许多发达国家的植物性食物消费量不符合建议的水平</p><p>例如,在维多利亚州,只有不到8%的成年人每天摄入五种或更多的蔬菜,而少于46%的成年人每天摄入两种或更多种水果,最近的澳大利亚健康调查发现,四个成年人平均每天不吃蔬菜,只有7%的人吃了推荐的五份食物</p><p>由精制谷物,添加糖和添加脂肪组成的能量密集型饮食也可能比健康和可持续的饮食更便宜</p><p>水果和蔬菜以及瘦肉澳大利亚政府可以通过考虑教育和政策措施来帮助促进更健康的饮食,例如恢复健康食品星级评定系统和限制垃圾食品促销鉴于我们不断增长的腰围对所有澳大利亚人的成本迅速上升 - 25现在我们中有百分之几的人肥胖,这是世界上最高的比率之一 - 未能采取行动已经证明在个人和经济方面都非常昂贵S还达到我们每个人做出健康的选择,为了我们自己,....

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